Vino Rosado ¿Cómo se produce?

El vino es una bebida alcohólica maravillosa, que además de ser exquisita tiene diversos beneficios para la salud y es un arte producirlo. En la actualidad, existen distintos tipos de vino. Los más conocidos son el vino tinto, blanco y rosado. Sin embargo poco se conoce acerca del proceso de elaboración de cada uno. Por lo tanto, en este espacio vamos a hablar un poco del vino rosado y cómo se produce.

Comenzaremos conociendo cómo se realiza la vinificación del vino rosado, y para ello es importante aprender qué variedades se utilizan para producirlo.

En general el vino rosado no proviene de una variedad de uva o región específica y puede elaborarse en cualquier parte del mundo con casi cualquier variedad de uva. Sin embargo, las uvas más comúnes para elaborar este tipo de vino son: Garnacha, Syrah, Cariñena, Tempranillo, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot o Cinsault.

Por lo anterior, podemos deducir que las diferencias entre los tipos de vinos rosados que existen, se basan en el tipo de varietal empleado y el método de elaboración. Ya hemos conocido las variedades de uva más empleadas en la producción de vino rosado, por lo que ahora hablaremos acerca de los métodos de elaboración de este tipo de vino.

Existen tres tipos de elaboración de vino rosado, los cuales se presentan a continuación:

Vino rosado por maceración

Para este tipo de elaboración de vinos rosados, las pieles de la uva se ponen en contacto con el mosto por un tiempo corto (apróx. 6-8 h) y a baja temperatura, con la finalidad de extraer materia colorante, taninos y componentes fenólicos que aporten al potencial aromático y gustativo del vino. En este tipo de método suelen utilizarse varietales como Garnacha, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

El color de este tipo de vinos es intenso y por lo general adquiere una textura áspera, aromas afrutados y vegetales, y una ligera astringencia.

Vino rosado por sangrado

Esta técnica se realiza cuando el enólogo desea que los compuestos fenólicos tengan mayor presencia en el vino tinto que este produciendo. Por lo tanto, al inicio de la maceración se retira aproximadamente 10% del mosto rosado, logrando que el vino tinto sobrante se intensifique al reducirse el volumen total. El mosto de la maceración se concentra haciendo un vino tinto con mayor cuerpo, estructura y astringencia.

Por otra parte, el mosto rosado sangrado se fermenta por separado, produciendo así un vino rosado de mayor intensidad colorante pero ligero en boca.

Vinificación por “Vino Gris”

En este método se utilizan uvas tintas para producir un vino rosado de color muy claro con tonos salmón. Para conseguir esa tonalidad, se utiliza sólo la pulpa de la uva, quitando la piel que contiene la mayor parte de los compuestos fenólicos y la materia colorante, y así evitar la aportación de color y sabor de la piel.

Por lo tanto se obtendrá un vino rosado muy ligero, afrutado, con buena acidez y fácil de tomar. Este método se emplea para la elaboración de vinos jóvenes y se bebe a una temperatura entre 8 y 10°C.

Las prácticas de vinificación son esenciales en la calidad de cada tipo de vino. Es muy importante llevar a cabo un proceso óptimo para obtener las características deseadas en el vino. Por lo tanto, es importante conocer a detalle cada método de elaboración.

Ahora que ya conoces cómo se produce un vino rosado y cómo afecta sus características principales, podrás elegir los vinos de acuerdo a tus gustos y/o necesidades, además de apreciar sus propiedades sensoriales y el arte que hay dentro de cada botella de vino.

Si quieres seguir aprendiendo del mundo del vino y de los procesos de elaboración visita nuestro sitio web World Wine Now.

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